عرقیات گیاهی به عنوان یکی از مهمترین فرآوردههای گیاهی با فواید بهداشتی و درمانی، از گذشته تا کنون در فرهنگها و سنتهای مختلف جهان جایگاه ویژهای داشتهاند. این ترکیبات معمولا از گیاهان مختلف استخراج میشوند و به دلیل خواص طبیعی و ارزش غذاییشان، مورد توجه بسیاری از افراد قرار گرفتهاند.
در فرایند عرق گیری، ۲ روش اصلی به کار میرود: روش سنتی و روش صنعتی، در روش سنتی، گیاهان با جوشاندن و خنک کردن بخار ناشی از حرارت، عرق گیری میشوند. این روش از دورانهای گذشته در بسیاری از فرهنگها به کار گرفته شده است. اما در دنیای امروز، با پیشرفت تکنولوژی، روشهای صنعتی برای تولید عرق و فرآوری گیاهان مورد استفاده قرار گرفتهاند. ایران با دارا بودن شرایط آب و هوایی مناسب و انواع گونههای گیاهی، یک بستر مهیا برای رشد و تولید عرقیات مفید را فراهم کرده است.